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    干法普通组织蛋白

    干法普通组织蛋白

    • 分类:植物蛋白工程
    • 作者:
    • 来源:
    • 发布时间:2020-08-21 11:02
    • 访问量:

    【概要描述】

    干法普通组织蛋白

    【概要描述】

    • 分类:植物蛋白工程
    • 作者:
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    • 发布时间:2020-08-21 11:02
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    详情

      在原料中加入一定量的水分及添加物,搅拌使其混合均匀,强行加温加压使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构,再经发热膨化并凝固,经过组织化,形成具有稳定的网状结构的组织蛋白,不含胆固醇及任何添加剂,食用前需复水处理(非即食性)。

      组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态,呈不同深浅的黄褐色,其网状结构成定向排列,形成具弹性、韧性的纤维束或积层,在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲,富有良好咀嚼感和极高的营养价值,同时还具有良好的吸油、吸水性等功能性,是一种理想的高蛋白肉制品的代替品。

      组织蛋白广泛应用于速冻食品和肉食品行业,如牛肉饼、肉丸子、肉馅类、灌肠类等。另外,经浸泡后也可直接作为主料加工成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。

     

    主要原料:

    大豆低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉、花生蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白等

     

    生产工艺:

    原料按工艺配方配料→双螺杆挤压机挤压重组→定向专用模具成型→切割整形→带式干燥机干燥→成品包装

     

    设备配置:

    原料配料系统:(物料投料口、物料输送、混合机、缓存仓、螺旋输送机、管式金属检测剔除机)

    双螺杆挤压系统:(固体物料定量喂料器、双螺杆挤压机、在线自动计量加水加液器、腔体温度控制水冷却循环器、封口切割机)

    产品干燥系统:(切割后产品输送机、带式多层干燥机、成品整型机、刮板式成品提升机、缓存仓)

    包装系统:(自动称重计量包装机、装盒机、装箱打包封口机)

     

    片状组织蛋白生产线流程图

    01

    1

    投料站

    5

    带式提升机

    9

    高速混合机

    2

    螺旋输送机

    6

    带式干燥机

    10

    真空上料

    3

    高扭矩双螺杆挤压机

    7

    带式提升机

    11

    水循环装置

    4

    成型切割机

    8

    储存罐

    12

     

     

    球状、柱状、粒状拉丝组织蛋白生产线流程图

    02

    1

    投料站

    5

    带式干燥机

    9

    真空上料

    2

    螺旋输送机

    6

    带式提升机

    10

    水循环装置

    3

    高扭矩双螺杆挤压机

    7

    储存罐

    11

     

    4

    带式提升机

    8

    高速混合机

    12

     

     

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