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    早餐谷物类产品

    早餐谷物类产品

    • 分类:谷物加工工程
    • 作者:
    • 来源:
    • 发布时间:2020-08-21 10:35
    • 访问量:

    【概要描述】

    早餐谷物类产品

    【概要描述】

    • 分类:谷物加工工程
    • 作者:
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    • 发布时间:2020-08-21 10:35
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      早餐谷物(BreakfastCereals)是以谷物玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料加工成片状或其他形状,再加入牛奶(冷食)或稍煮沸片刻(热食)就可食用的早餐食品。

      这类食品特点是:(1)有益于身体健康。早餐谷物食品原料是各种五谷杂粮,富含食物纤维,对身体有一定保健作用。(2)营养均衡。多种谷物组合加牛奶,营养呈均衡性。(3)天然品质。这类食品基本上是天然原料,一般不加人工添加剂。(4)食用方便。早餐谷物食品不论是即食或速煮,食用都很方便。

      在欧美等大多数发达国家发展已有相当长的历史,他们已根据各国的原料特点和人们的饮食习惯,开发了各具特色的谷物早餐食品。据报导,世界早餐谷物的年产量达到320万吨,销售金额为166亿美元。美国是早餐谷物最大市场,占了数量的一半左右和销售金额的60%左右。欧洲早餐谷物的市场也很大,有法国、德国、西班牙和英国等五大市场,约产早餐谷物81.5万吨和销售金额40亿美元以上。功能性早餐谷物在各国均有很大发展,在美国和英国等欧美国家都获得了很高的市场地位,而在我国,只有少数白领等阶层的人对谷物早餐比较熟悉。

     

    早餐谷物营养价值:

    1、 预防肠癌:

    早餐吃2片黑面包就能获取5.8克纤维,同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。摄入足量纤维可以帮助控制血糖,降低低密度脂蛋白以及减少患肠癌的风险。

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    全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇,还可以降低甘油三酯,这两种都是导致心脏病的重要物质。

    3、 控制体重:

    在超过12年的追踪研究中,吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。

    4、 精力更充沛:

    全谷物含有抗性淀粉,不容易被消化,全谷物早餐可以燃烧更多的脂肪和激素,让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。

    5、 调节血糖:

    与细粮相比,全谷物能够帮助控制血糖骤然升降。一项研究中表明,很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比,后者患有糖尿病的风险比前者低30%。

    6、 减少哮喘:

    研究发现,婴儿时期就吃燕麦的儿童比等到5岁才开始吃的儿童更少患有哮喘或者过敏性鼻炎。

    7、 ?;ぱ莱莺脱丽福?/strong>

    研究显示,消耗大量全谷物的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。

    8、 有助于长寿:

    研究发现,每星期吃4到7餐全谷物的妇女比很少吃全谷物的女性早亡风险低31%。

     

    早餐谷物加工方法

    目前多采用双螺杆挤压技术生产早餐谷物。

    1、 各种谷物原料按营养功能需求配料

    2、 将各种物料混合均匀。

    3、 采用双螺杆挤压机进行熟化和膨化。

    4、 进行预干燥或直接高温干燥。

    5、 片状产品进行压片。

    6、 片状产品进行高温焙烤干燥。

    7、 需要涂糖的产品进行涂糖处理。

    8、 涂糖后产品进行干燥。

    9、 最终产品水分保持在5%以下。

    10、 计量包装,装盒、装箱。

    11、 成品。

     

    早餐谷物生产工艺流程图

    1

    投料站

    5

    高速压片机

    9

    冷却机

    13

    真空上料

    17

    糖浆喂料器

    2

    螺旋输送机

    6

    喷射式高温连续烘焙机

    10

    带式提升机

    14

    水循环装置

    18

     

    3

    高扭矩双螺杆挤压机

    7

    带式提升机

    11

    储存罐

    15

    布料器

    19

     

    4

    流化床

    8

    喷涂干燥机

    12

    高速混合机

    16

    冷冻水箱

    20

     

     

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