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    速食粥饭类产品

    速食粥饭类产品

    • 分类:谷物加工工程
    • 作者:
    • 来源:
    • 发布时间:2020-08-21 09:50
    • 访问量:

    【概要描述】

    速食粥饭类产品

    【概要描述】

    • 分类:谷物加工工程
    • 作者:
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    • 发布时间:2020-08-21 09:50
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    详情

      速食粥饭(Instant Congee and Rice)是以谷物玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料,经挤压膨化而成的速食食品。分为速食粥、速食米饭两大类。速食粥是加一定温度的水冲调后即可变成半流质可食用的糊状食品。速食米饭则是沸水冲泡3-5分钟,将多余的水倒掉即可食用。

      速食粥饭的特点:第一,相比较平时生活中熬粥煮饭,速食粥饭能大大减少厨房劳作的时间;第二,方便携带,能满足广大消费人群的要求;第三,营养均衡,能为人体提供所需的能量;第四,安全卫生,能在一定时间内保持原有品质;第五,价格适中,能让广大消费者负担的起。

      近年来,随着人们生活水平的大幅提高,工作节奏的日益加快以及消费观念的不断转变,食用方便、便于携带、安全卫生的方便食品越来越受到消费者的青睐。方便面是目前市场上流行最广、食用最多和销量最大的方便食品,呈现出“一枝独秀,力压群雄”的形势,但是约占我国人口总数60%~70%的居民是以米饭作为日常主食的,方便面不能满足这些以米饭为主食的消费者需求,而且长期大量食用方便面存在健康隐患。速食米饭作为方便面的同类竞争产品,在食用前只需简单烹调或者直接可食用,风味、口感、外形与普通米饭一致国,能够满足众多米饭人群的膳食习惯,具有广阔的市场前景和发展潜力。

     

    与传统方式生产速食米饭相比,采用挤压加工工艺生产速食米饭具有以下的特点:

    (1)极大地改善加工工艺,缩短工艺流程,生产加工机械化和自动化程度高,成本降低;

    (2)生产工艺简单,避免了传统工艺中浸泡、蒸煮的处理,节约大量的水电能源,生产的产品环保且卫生,保存性能好;

    (3)可使用碎米来生产,提高其附加值;

    (4)有利于速食米饭的营养强化和改良,可以通过添加营养成分、其他谷物等来生产一系列品种的速食米饭;

    (5)营养成分损失少,挤压过程中,原料中的营养成分几乎不被破坏,食物更容易消化吸收,且生产工艺稳定,食用品质和卫生安全有保障。

     

    速食粥饭加工方法

    1、 各种谷物原料按营养功能需求配料

    2、 将各种物料混合均匀。

    3、 采用双螺杆挤压机进行熟化和膨化。

    4、 经过流化床进行预干燥。

    5、 进入烤炉或者带式干燥机高温焙烤干燥。

    6、 产品进行冷却。

    7、 最终产品水分保持在5%以下。

    8、 计量包装,装盒、装箱。

    9、 成品。

     

    速食粥、速食米饭生产线流程图

    01

    1

    投料站

    5

    喷射式高温连续烘焙机

    9

    高速混合机

    2

    螺旋输送机

    6

    冷却机

    10

    真空上料

    3

    高扭矩双螺杆挤压机

    7

    带式提升机

    11

    水循环装置

    4

    流化床

    8

    储存罐

    12

     

     

    各种大米、杂粮营养重组米产品生产工艺流程

    02

    1

    投料站

    5

    带式干燥机

    9

    真空上料

    2

    螺旋输送机

    6

    冷却机

    10

    水循环装置

    3

    高扭矩双螺杆挤压机

    7

    储存罐

    11

     

    4

    流化床

    8

    高速混合机

    12

     

     

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